Il est préférable de procéder à une cuisson base température pour que la viande garde toute sa saveur, sa tendreté et son moelleux.
Cuisson à base température ( 110°C ) pendant 40 minutes environ, puis en fin de cuisson augmentez la puissance du four à 200°c pendant 20 minutes environ afin de dorer la viande.
À consommer cuit à cœur