Shop Suey de Volaille

1. Mettre les champignons dans un saladier et les arroser d’eau bouillante. Couvrir et les laisser gonfler pendant 10 minutes. Les égoutter puis les émincer en grosses lanières.
2. Émincer finement l’oignon, écraser l’ail et râper le gingembre.
   Tailler les escalopes/filets en lanières et les arroser avec la moitié de la sauce soja.Faire revenir le tout dans un wok ou une sauteuse antiadhésive, avec l’huile chaude, pendant 2 minutes.
3. Ajouter ensuite les carottes en bâtonnets, les tiges de chou chinois coupées en biseaux et le poivron en lanières.
4. Remuer pendant 5 minutes puis ajouter les champignons. Prolonger la cuisson à feu vif 5 minutes.
5. Assaisonner avec le reste de sauce soja, le poivre et le sucre.
6. Diluer la maïzena avec 6 cuillères à soupe d’eau et verser dans le wok.
7. Baisser le feu et verser le bouillon.
8. Laisser mijoter pendant 3 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
9. Dresser dans des assiettes creuses chaudes

Les astuces du chef : Servir bien chaud avec du riz blanc. La volaille peut être remplacée par du bœuf, du porc…